久保田酒造株式会社~神奈川県

相模灘 特別純米 豊潤辛口

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 相模灘 特別純米 豊潤辛口

     1,8l ¥2,500

    720ml ¥1,250

 神奈川津久井の大自然にある

  小さな蔵元「久保田酒造」

     さんのご紹介です。

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◎コンセプトは、「純米酒」らしい純米酒を

   豊潤でありながら、透明感を醸す相模灘の

     中で、あえて、吟醸造りではなく、

         純米らしい旨味を

   いま以上に前面に感じて頂ける商品を

         楽しんで頂きたい。

     こんな「思い」から取り組みました。

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  酒米は、相模灘の顔とも言える「美山錦」を

    使用し、精米歩合は60%精白で

          挑戦しました。sweat01

 「酒の味わいが黒くなくて苦味がない豊潤感、

      その奥から穏やかな香り」

  このイメージをやっと完成いたしました。

   日本酒度+5、酸度1,8、アミノ酸1,5

          というデータは

       今までの「相模灘」では、

     かなり「ゆたか」なイメージです。

     たっぷりした中のキレの良さを

          ご堪能願います。

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◎麹造りからあえて挑戦

   通常の相模灘は、特別本醸造~吟醸酒は

  旨味と吟醸酒にょうな透明感を感じるように

     「突破精型(つきはぜがた)」で

        麹づくりを行いますが、

   この「豊潤辛口」は、あえて旨味重視の

     「総破精型(そうはぜがた)」で

         取り組みました。

     これにより、上品さだけでなく、

     豊潤でありながらキリッshineとした

    辛さが際立ち、食中酒として充分に

      食材の魅力を引き出せる

       味わいに仕上がりました。

   開栓すると穏やかな相模灘らしい上品な

   直りが穏やかで、口に入れて膨らむと

     しっかりとしたコシを感じながら

    キレの良さとサッパリとした後口を

          印象つけます。

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  このような点から、こちらの商品ラベルは

        今までの定番酒とは、

   若干し異なる「太くて力強い」タイプに

    させて頂き、お酒のイメージを少し

        男性っぽく仕上げました。

  ※6月頃までは「生酒」での出荷となります。

    但し、仕込が1,000K1本しか仕込んで

    いない為、品切れになる場合が御座います。

    ご了承ください。

    今までの特別純米と区別する為、

    「相模灘 豊潤辛口」と記します。

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酒のこばやしshine

大阪市此花区春日出北1丁目3-8

TEL 06-6462-3881

FAX 06-6462-4990

Email:sake-kobayasi@kbd.biglobe.ne.jp

http://www7b.biglobe.ne.jp/~alcohoolkobayasi/index1.html

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相模灘 特別本醸造 美山錦

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  相模灘 特別本醸造 美山錦

          1,8l ¥2,200

         720ml ¥1,100

   相模灘のハイクオリティさは、

      このお酒から始まります。shine

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          丹沢山系の清冽な水をたたえる

             相模湖の近くに位置し、

        豊かな森と水の里「津久井町」の

              山に囲まれた一角に、

            久保田酒造はあります。

Cimg3377                                 

              創業1844(弘化元年)年。

               創業当時と変わらない

              豊かな大自然に囲まれ、

               清冽な伏流水を用いて

                酒造りをしております。

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          飲み手に感動を与えてくれる

      お酒【相模灘】を、醸しておられます。

        その味わいは、口の付近で香る

       穏やかな吟醸香、決して華やかさが

          多くあるわけでもないのですが、

              ゆっくりゆっくりと伝わる

              心地良さが感じられます。

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    口に含むと、果実の果肉がほとばしる

   ようなフレッシュな旨味と艶やかでいて、          

          旨味を綺麗に感じさせながら

         深く印象付ける造りの丁寧さ、

        そして後口には一点の光を残し、             

          サッshineと消えてなくなる余韻・・・

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『相模灘 特別本醸造 美山錦』

        本醸造というカテゴリーの印象が

          完全に変えられた絶品酒です。

          アルコール臭が感じられずに、

        やはりマスカットのような吟醸香が

          口当たりから充分に感じられ、

      艶々とした滑りの良さと

    滑らかな軽快さが絶妙です。

     アルコール度数も16度台と

   若干高めに仕上げておりますが、

    これが絶妙の旨味と辛さとの

     バランスを醸し出しています。

     今までの本醸造のイメージを

      覆すほどのすばらしい逸品。

       本醸造嫌いだった方が、

      「これだけは飲めるsign03」と

        絶賛して下さいます。

  この価格で、しかもこの味わいであれば、

        毎日お楽しみ頂ける

      のではないか?と思います。

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酒質データ

   原料米:長野県産美山錦 / 精白:60%  

使用酵母:協会9号 / アルコール度数:16~17

      1.8Lタイプ 2,200円(税込)

      720mlタイプ 1,100円(税込)

  相模灘のハイクオリティさは、

   このお酒から始まりますsign03

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酒のこばやしshine

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相模灘 純米吟醸 美山錦

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  相模灘 純米吟醸 美山錦

     1,8l ¥2,900

    720ml ¥1,450

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    長野県産美山錦を100%使用した

          純米吟醸です。

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  それを50%まで精白して濾過をせずに

       醸した贅沢な逸品です。shine

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    美山錦の特徴的自然な甘味を

   最大限に引き出した絶品酒です。

   フレッシュで優しく拡がるマスカット

のように深い香りの吟醸香と甘味(旨味)が

      ベタベタ感じないような

     穏やかな果物のような酸味。

     酒質も重すぎず、かといって

      淡麗とは又違う軽快さで

     誰にでもお薦めすることが

        出来る吟醸酒です。

        飲み方のお薦めは、

    新酒~10月頃までは冷やして

    10月~新酒ができる頃までは、

    常温又はお燗でも美味しいです。

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  相模灘 純米吟醸 美山錦

      原料米:長野県産美山錦

           精白:50%

        使用酵母:協会9号

      アルコール度数:16~17

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相模灘 特別純米 美山錦

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  相模灘 特別純米 美山錦

     1,8l ¥2,700

    720ml ¥1,350

 美山錦の優しい旨味を綺麗に

   表現した特別純米です。

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     純米吟醸タイプと比較すると、

     香りがやや穏やかで旨味が、

   多めに詰まっているような印象です。

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   この特別純米は、イメージで言えば

        「桃」を想像させます。

      果肉が程好く詰まっていて

     充分に甘味を持たせながらも

     果物のような柑橘系の酸味で

     後口が充分に整われています。

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     美山錦で醸した純米酒らしい

         「米の旨味」が

       果実のような吟醸香を

         潜ませながらも

      スムーズに溶け込んで

         喉を潤わせます。heart04

      相模灘の商品の中では、

      味わいが深いタイプの

         商品となります。

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  相模灘 特別純米 美山錦

     原料米:長野県産美山錦

         精白:55% 

       使用酵母:協会9号

     アルコール度数:16~17

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酒のこばやしshine

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相模灘 純米吟醸 山田錦 槽場直詰 おりがらみ

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    相模灘 純米吟醸 山田錦 

       槽場直詰 おりがらみ
         
          
1,8l ¥3,600

   搾ったばかり、出来たての味わいを

     皆様にも蔵元と近い感覚でshineshineshine

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 仕込み総米は1,000㎏で全て精白50%です。

   50%まで磨く狙いは、しっかりとした

      旨味を感じて頂きながら、

 雑味を出さずに透明度を持たせるのが、

 『山田錦 純米吟醸』の狙いでもあります。

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  ほのか に顔を出す吟醸香が心地よく、

 『山田錦』特有の味の膨らみを持ちつつ、

「相模灘」の特徴でもある『伸びのある酸味』が

 絶妙にマッチsign01したとても バランスの良い

      美酒に仕上がっています。

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  純米酒 らしい旨味が最後まで存分に

       お楽しみいただけます。

  滓引きせずに、搾ったままの状態でも

      口当たりから雑味なく、

    霞(かすみ)がかった「滓部」が、

  美味しさのアクセントを演出しています。

  酵母:協会9号酵母  日本酒度:+2

     酸度:1,7  アミノ酸度:1,5

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酒のこばやしshine

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相模灘 純米吟醸 雄町 槽場直詰 おりがらみ

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     相模灘 純米吟醸 雄町

       槽場直詰 おりがらみ
     1,8l ¥3,400

  搾ったばかり、出来たての味わいを

    皆様にも蔵元と近い感覚でshineshineshine

Cimg2198

 ズバリsign01蔵元でしか飲めなかった味わいを

     皆様に飲んで頂けるように、

    槽場直詰(無濾過生原酒)にて

         瓶詰め致しました。

Cimg2199

 仕込み総米は1,000㎏で全て精白50%です。

       50%まで「磨く」狙いは、

      しっかりとした米の旨味を

      感じていただきながら、

 雑味を出さずに透明度を持たせるのが

    『純米吟醸 雄町』の狙いです。

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 穏やかで品のある吟醸香が感じられます。

 原料米である『雄町』特有の優しさの旨味を

   ご堪能戴けキレも非常に良いです。

控えめな酸が優しい口当りを演出しています。

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  滓引きせずに、搾ったままの状態でも

  口当たりから雑味なく、霞(かすみ)

    がかった「滓部」が美味しさの

     アクセントを演出しています。


  酵母:協会9号酵母  日本酒度:+2

   酸度:1,7   アミノ酸度:1,5

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酒のこばやしshine

大阪市此花区春日出北1丁目3-8

TEL 06-6462-3881

FAX 06-6462-4990

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相模灘 純米吟醸 美山錦 槽場直詰 おりがらみ

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   相模灘 純米吟醸 美山錦 

    槽場直詰 おりがらみ

     1,8l \2,900

    720ml \1,450

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   蔵元しか味わえなかった搾ったばかりsign01

     出来たてnoteの味わいを槽場直詰

    (無濾過生原酒)にて瓶詰めしました。

 仕込み総米は700Kgの極少量で精白50%です。

 50%迄「磨く」狙いは、しっかりとした旨味を感じて

       頂きながら、雑味を出さずに

       透明度を持たせるのが狙いです。

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     あえて滓引きせずに、搾ったままの

     状態でも口当たりから雑味がなく、

   霞(かすみ)がかった「滓部」が美味しさの

アクセントを演出出来るように取り組んだお酒です。

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    また使用酵母は9号系酵母を使用し、

    穏やかでありながらも酸味と自然な

   吟醸香を感じて頂けるように醸しましたshineshineshine

        原料米:信州産 美山錦

          原材料:米・米麹

          精米歩合:50%

           酵母:9号系

         仕込総米:700Kg

           製麹:箱麹

       濾過:無し  火入れ:無し

   アルコール分:17度以上18度未満

          日本酒度:+2

           酸度:1,7

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酒のこばやしshine

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相模灘 純米吟醸 雄町

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   相模灘 純米吟醸 雄町

     1,8l ¥3,600

    720ml ¥1,800

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山田錦と肩を並べる贅沢な岡山県産雄町を

      使用した純米吟醸です。

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   それをじっくりと50%まで精白して

     醸した贅沢な純米吟醸です。

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    雄町の特徴的な口当たりの幅と、

  ジューシーな柑橘系果実を思わせる

    旨味と酸味。山田錦を例えると

        清楚なイメージで、

    こちらの雄町は少し野性味sign02

         を思わせます。

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  相模灘 純米吟醸 雄町

     原料米: 岡山県産雄町

          精白:50% 

       使用酵母:協会9号

     アルコール度数:16~17

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相模灘 純米吟醸 山田錦

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    相模灘 純米吟醸 山田錦

         1,8l ¥3,600

        720ml ¥1,800

      津久井の大自然にある

     小さな蔵元「久保田酒造」

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酒米の中では、一番の高級品と

呼ばれている兵庫県産山田錦。

            それをじっくりと

           50%まで精白して

    醸した贅沢な純米吟醸です。

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          山田錦の特徴的な

      膨らみが見事に感じられ

         口当たりの軽快さと

         豊かなでありながらも

その味わいに花を添えるような

       マスカットのような香りが

           shine綺麗に拡がります。

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           原料米: 兵庫県産山田錦 

                      精白:50% 

                   日本酒度:+2

                     酸度:1,6

                使用酵母:協会9号  

             アルコール度数:16~17

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     兵庫産山田錦を50%まで

磨き上げて仕込んだ純米吟醸。

バランスの良い山田錦の特性を

    生かすべくオーソドックスな

        9号酵母で醸しました。

      山田錦の豊潤な旨味と

吟醸造りの透明感が融合した

        風格ある食中酒です。

  新酒のうちはやや味の硬さが

気になりますが熟成すると味の

          深みと透明感が

         格段に際立ちます。

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           沢山系の清冽な水をたたえる

               相模湖の近くに位置し、

         豊かな森と水の里「津久井町」の

               山に囲まれた一角に、

             久保田酒造はあります。                                

          創業は、1844(弘化元年)年。

              創業当時と変わらない

             豊かな大自然に囲まれ、

             清冽な伏流水を用いて

               酒造りをしております。

          飲み手に感動を与えてくれる

      お酒【相模灘】を、醸しておられます。

        その味わいは、口の付近で香る

       穏やかな吟醸香、決して華やかさが

          多くあるわけでもないのですが、

               ゆっくりゆっくりと伝わる

              心地良さが感じられます。

            口に含むと、果実の果肉が

                   ほとばしるような

          フレッシュな旨味と艶やかでいて、          

            旨味を綺麗に感じさせながら

            深く印象付ける造りの丁寧さ、

          そして後口には一点の光を残し、             

           サッと消えてなくなる余韻・・・shine

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酒のこばやしshine

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相模灘 本醸造しぼりたて生原酒

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相模灘 本醸造しぼりたて生原酒

     1,8l \2,500

 神奈川県は相模原市にある久保田酒造

さんより新酒第1弾である『本醸造しぼりたて』

        が入荷しました。happy01

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 相模灘を醸す久保田酒造さんの創業は1844年、

     蔵元は豊かな大自然に囲まれ、

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    丹沢山系の清冽な水を用いて酒造りを

            しております。

すべて手造りで1年間の生産数量はわずか200石。

  蔵元の専務兼杜氏である兄の久保田晃氏と

  弟の久保田通(とうる)氏と兄弟力を合わせ、

  目の届く範囲内のお酒を醸しております。

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      久保田 晃さん(兄さん)

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       久保田 通さん(弟さん)

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  さて、相模灘のお酒は、若い世代の兄弟が

 感じた感覚をお酒にイメージして 醸しています。

    生産量は極々僅かでございますが、

全て手造りに徹して、飲み手に感動を与えてくれる

   酒造りに一滴入魂shineで取り組んでいます。

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 相模灘のお酒は、すべて蔵元出来立ての味わいをそのまま

 皆様へお届けする為に、濾過処理を一切行っておりません。

 お酒が出来た際には、透明な色に若干緑色、黄色、薄茶色

      などの出来たての色がついております。

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   その色は、お酒の種類によっても様々なのですが、

    これを濾過すると無色透明なお酒になりますが

    蔵元出来たての旨味も濾過されてしまいます。

  相模灘は出来たてそのままを味わって欲しいのです 。

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口の付近で香る穏やかな吟醸香、決して華やかさが

 多くあるわけでもないのですが、ゆっくりゆっくりと

伝わる心地良さが充分感じられる心豊かな味わい。

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そして口に含むと、果実の果肉がほとばしるような

 フレッシュな旨味と艶やかでいて、旨味を綺麗に

感じながら深く印象付ける造りの丁寧さ、そして後口

には一点の光を残し、サッと消えてなくなる余韻・・・

          ぜひご賞味下さい。heart04

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相模灘 本醸造しぼりたて生原酒

     1,8l \2,500

     720ml \1,250

   蔵を囲む山々が紅色に染まり始め、

  今年もまた酒の仕込が始まりました。

   新しい年を『しぼりたて』の新酒で

          お迎え下さい。happy01

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  新酒ならではのフレッシュsign01な新鮮さを

保ちつつ、やさしいまろやかな味わいのある

       爽やかな味わいです。note

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           原料米:美山錦

         精米歩合:65%

         日本酒度:±0

          酸度:1,8

       アルコール度数:19度

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※火入れをしていない本生酒ですので冷蔵庫で保管

 の上なるべくお早めにお召し上がり下さい。

 一切濾過をしておりませんので瓶の底に白い滓が

 溜まる場合がございますが、米の成分ですので

 安心してお召し上がり下さい。

 お酒は20歳になってから。

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酒のこばやしshine

大阪市此花区春日出北1丁目3-8

TEL 06-6462-3881

FAX 06-6462-4990

Email:sake-kobayasi@kbd.biglobe.ne.jp

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