八千代伝 『熟柿』

　　　八千代伝　熟柿じゅくし～

　　　　１，８ｌ　\２，５００（税込み）

　　　　深まり行く秋、黄金色の稲穂、

　　　そして鈴なりの柿の木、色づく里山。

　　　　夕焼け、小焼けで日が暮れて、

　隊列組んで家路に着いた、田んぼのあぜ道、

　　　　　　　　　　　赤とんぼ・・・・

　　　一幅の絵のような、昭和の日本の

　　　　　　　　原風景がここにある。

　　そして、柿の木を見上げると、今にもポトリ

　　　と落ちてきそうな「熟柿」が数個青空に

　　　　　　　　　　浮かんでいる。

「この柿の色の味がする焼酎をつくりたいな。」

　　　まるで有田焼の柿右衛門のような

　　　　　　　　　先代社長の一人言。

　　天高く　古里の野に　柿熟す

　　「熟成の時を刻み、満足の仕上がりです。

一年の集大成として、熟柿と呼ぶにふさわしい。

　　　　　今年もなかなかいいですよ。」

蔵長杜氏・吉行正巳の自信と信念は揺るがない

　　　　　秋の夜長を「熟柿」を座右に置いて、

　　　　　　　　　存分にお楽しみあれ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～蔵元より

　　　総かめつぼ仕込み　猿ヶ城渓谷蒸留所謹醸

　　　　八千代伝　熟柿　２５度

　　　　　年一回の限定芋焼酎です。

　八木酒造の名工杜氏「吉行正巳」氏が

　　　昨季つくりの中からこれは！という

　　原酒とじっくり対峙して熟成しました。

　熟柿仕込みにより出来た芋焼酎熟柿は

熟した柿のようにトロける甘みとキレの良さ

　　　　　を併せ持つ至高の一滴。

★酒のこばやし

大阪市此花区春日出北１丁目３－８

ＴＥＬ　０６－６４６２－３８８１

ＦＡＸ　０６－６４６２－４９９０

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芋焼酎 八千代伝 黒麹仕込み

　八千代伝　黒麹仕込み　２５度

　　　　　　　１，８ｌ　￥２，４１５

　　７２０ｍｌ　￥１，２０８（税込み）

　　　　　八千代伝～黒こうじ仕込み。

　　　　黒の風格が際立つ、八千代伝の

　　　　黒こうじと秘伝の術の仕込みです。

　　　　　　カメつぼの中でていねいに、

　　じっくりと手入れされた八千代伝モロミは、

　　　　蔵子達が一カメずつつきっきりで、

　　　　　　手塩にかけて育て上げます。

　　　　　　　　　　芳醇な香り、

　　　　　　　　　　濃密な甘さ、

　　　　　　　ずば抜けたのどごしは、

　　　　　まさにお湯割りの頂点に立つ。

　　　　　　　　黒が誘（いざな）って、

　　　心は漆黒（しっこく）の宇宙（そら）へ。

　猿ヶ蒸溜所

　しんしんとした大自然の山気につつまれた

　　　　　　　　　　猿ヶ城渓谷。

　　　　その山懐に小さな薩摩焼酎蔵

　　　　　　　　　「猿ヶ城蒸溜所」。

　　　深山高隈の、青葉をゆらす青い嵐を

　　　　　　　くぐって、渓谷へわたる、

　　　　　　　　清冽な伏流水を得て、

　　　　　　　総カメつぼで仕込みます。

蔵長杜氏（くらおさとうじ）

　　　　～「吉行（よけ）　正己」氏

　「私の杜氏人生の答えを、この蔵で出す。」

　　　　五十三年の職責をいくつかの蔵で

　　　重ねながら幾多の名酒を世に出した

　　　　　　　　　その技は見事

　　名匠と称えられながら、若い蔵子たちを

　　束ね「八千代伝」を磨き上げる姿には、

　　　　七十七歳の風格が漂っています。

　地元産の厳選したさつま芋（黄金千貫）を

原料に猿ヶ城渓谷に湧く水を仕込み水とした

　　　　　　カメ壷仕込みの焼酎です。

　　　濃厚な味わいでありながらキレがいい

　　　　　　　　　　仕上がりです。

　　　しっかりとした芋の甘み、芳醇な香り、

　　　　　　　　　ずば抜ける喉越し。

　　　　　まさにコクあって、キレよし

　　香り立つ香ばしさは筆舌に尽くせません。

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芋焼酎 八千代伝 白麹仕込み

　八千代伝　白麹仕込み　２５度

　　　　　　１，８ｌ　￥２，４１５

　　　７２０ｍｌ　￥１，２０８（税込み）

　　　　　いも焼酎の王道、白こうじと

　　　　　　秘伝の術の仕込みです。

　　　　　八千代伝　白こうじのモロミは、

　　かめつぼの中で黄金色に輝いています。

　　　　　　　その美しさは極上。

　　　　　まさに太陽のめぐみです。

　　　　　　　　フルーティーな香り、

　　　　　　　　口中に広がる甘さ、

そして抜群のキレは天女のような

　　　　　　八木酒造の“看板娘”です。

　お湯割りやロックでさらりと飲める味わいは、

　　　きっとご満足頂けることでしょう。

　　　　　　　　　ほろ酔い気分で、

　　　　さあ～天空の浪漫飛行へ

　　　　八木酒造さんは、しんしんとした

　　大自然の山気につつまれた猿が崎渓谷。

　　　　その山懐に小さな薩摩焼酎蔵

　　“猿ヶ崎蒸溜所”があり、そこで造られて

　　　　　　　　　　　おります。

　　　深山高隅の、青葉をゆらす青い嵐を

　　くぐって、渓谷へわたる、清冽な伏流水を

　　　　得て、総かめつぼで仕込みます。

八木酒造　蔵長杜氏

　　　「吉行（よけ）　正巳」氏～

　『私の杜氏人生の答えを、この蔵で出す。』

　五十三年の職責をいくつかの蔵で重ねながら

　　幾多の名酒を世に出したその技は見事

　名匠と称えられながら、若い蔵子たちを束ね、

　　　　「八千代伝」を磨き上げる姿には、

　　　　七十七歳の風格が漂っています。

八木酒造合名会社猿ヶ崎蒸溜所

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全量芋焼酎 八千代伝 からから

　　八千代伝から全量芋仕込みの芋焼酎が

　　　　　　　　　発売されました

　　　　　八千代伝　からから

２５度　１，８ｌ　￥３，１５０（税込み）

　　　　～夏の限定焼酎～

　　芋麹（こうじ）で仕立てた・・・・

からから～唐唐

　芋こうじ仕込みのイモ焼酎です。

３年前から取り組んできた芋こうじ仕込みの

焼酎を、初蔵出しします。

その名も「からから」～唐唐～。

　５，０００本の限定焼酎。もともと大量生産の

できない蔵。どうしても５，０００本程度がひと

銘柄・ひと検定の数量になります。

　それも大事に大事に掌中（しょうちゅう）の珠

（たま）を磨き上げるように育て上げるため。

申し訳ありません。　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～蔵元談

　“全量芋麹”の焼酎は、いもいもと呼ばれて

　　　　　　　　　　おりますが、

　　　　　からいもの“から”を取って

　　　　『からから』と名付けたそうです。

芋麹焼酎～

芋麹の一次モロミに、芋をかけて二次を仕込む。

原材料がイモだけ。

全芋焼酎とも呼ばれています。

すっきりとした焼酎に仕上がりました。

『八木酒造合名会社猿ヶ城蒸溜所』

鹿児島県垂水市新御堂字鍋ヶ久保1332-5

　　　芋麹仕込みの全量サツマイモとなると、

　　ガツンと濃いタイプを想像するかも

　　　知れませんが、そうではありません。

　　でも、あっさりしているかと言われても

　　　　　　　そうではありません。

　　　　　風味豊かに仕上げた芋麹と、

　蒸された甘いホクホクのサツマイモが

　　　　　かなでる絶妙な味わいです。

　　　芋麹仕込みの全量サツマイモで造った

　八木酒造さんの新しいタイプの芋焼酎です。

『からから物語』～

　　　「社長、芋こうじで焼酎を仕込んでみたい。」

　　　　　平成１８年、蔵長杜氏（くらおさとうじ）・

　　　　　　吉行正臣（よけまさみ）が言った。

　「芋こうじの焼酎はまだそれほど出されていない。

　　　味も技術もしっかりしたものをつくらないと、

　　　イモ焼酎全体の評価を損（そこ）ねてしまう。

　　　　　　　だからこそチャレンジしたい。」

　その年２種類の芋こうじをつくって酒質を見極めた

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～１年目。

　焼酎はもろみを仕込んでから、酒質の見極めまで

　　　　半年ほどかかる。したがって試験仕込は

　　　　　　　１年に１回しか挑（いど）めない。

　　様々なケースを想定して予測を深める、そして

　　　　　　感性が納得して確信に至る。

　　５６年のキャリアを誇る吉行杜氏がとってきた

　　　　　　　　手法は揺（ゆ）るがない。

　確信を得るために仕込の回数を重ねていった。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～２年目

　　　そしていよいよ３年目、平成２０年の１０月、

　　　　　蔵に本気の気合いがみなぎる。

　　　　　芋こうじの仕込は順調に進んだ。

　年が明けて寒（かん）の中で、桜の蕾（つぼみ）が

　　　　　　　ふくらみ始める頃だった。

　　　　　　吉行杜氏がニヤリと笑った。

　　　　「社長、できた。夏に飲んでもらう。」

　　　　　　　「からから」が仕上がった。

２月～

目標の夏に向かって、筆頭蔵子の大次郎を先頭に

して若い蔵子たちが、時間を見ては「からから」の

熟成・磨きに入った。

寒さがいくらか緩（ゆる）むと、山桜が咲いて猿ヶ城の

山々も高隈の峰々も清楚（せいそ）な美しさにつつまれて

いった、春の訪れ～３月。

４月～

蔵の前庭の竹林には季節の到来を告げるように、

タケノコがわれ先に頭をもたげてきた。

山の動物たちも活動的になって蔵の周囲に

ちょくちょく顔を見せる。

そしてアジサイが色とりどりの大輪の花を咲かせ、

白桃の木が甘い実をいっぱいつけた～５月。

６月～

に入って梅雨、蔵への道すがら田植え一斉（せい）

に始まると、「からから」の酒質の見極めも

佳境に入った。

「夏に飲んでもらう。」ための仕上げは、一瞬の

気の緩（ゆる）みも許されない。

吉行杜氏の情熱を、若者たちが体現してゆく

作業が続いていった。

そして７月～

いよいよ初蔵出しの時を迎えた。

蔵長杜氏・吉行正巳（よけまさみ）、

魂魄（こんぱく）の気合いで仕上げた、

芋麹に芋かけの全芋焼酎「からから」。

ご愛飲くださいますように。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～蔵元談

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むぎ焼酎 千が飛ぶ

　　むぎ焼酎　千が飛ぶ　２５度

　　　　　　１，８ｌ　￥２，３００

　　　７２０ｍｌ　￥１，１５０（税込み）

　　　総かめつぼ仕込み・かめつぼ寝かせ

　　　　　　　　　猿ヶ城蒸溜所謹醸

　　しんしんとした山の気をたっぷりと含んだ

　　　　　　　猿ヶ城渓谷の青い風。

　　　　この渓谷の風にのって、猿ヶ城の

　　　　シンボル刀剣山の上を「千が飛ぶ」。

　　両手を広げて自由気ままに大空を飛ぶ。

　　　そんな思いが麦焼酎になりました。

　　　　「千」は自由に飛ぶ自分自身。

　　　　　猿ヶ城蒸溜所のむぎ焼酎

　　　　　「千が飛ぶ」ご堪能下さい。

　　　　総かめ壺仕込みの麦焼酎です。

　　渓谷の奥深くたたずむ小さな蔵から

　　　　　　　　　　　“千が飛ぶ”

　　千は猿ヶ城渓谷の大空を優雅に飛ぶ

　　　　　　　　自分自身のことです。

　　　　そういう自分を想像しながら楽しく

　　飲んで欲しいと、そんな思いで造られた

　　　　　　　　　　麦焼酎です。

　　麦の甘い香りに、キレの良さが光ります。

　　コク・旨み・キレ三拍子そろった逸品です。

猿ヶ城蒸溜所～

　深山・高隈の峰々に囲まれて、山水を集める

　　　　　　　　　　　　猿ヶ城渓谷。

　　　心打たれるまっただ中に、小さな焼酎蔵

　　　　　　　　　　「猿ヶ城蒸溜所」。

　　　　渓谷の青い嵐をくぐり抜けた伏流水を

　仕込水にして、贅沢な焼酎造りを目指します。

　思いはひとつ、

　　　　　　うまい焼酎をつくること。

名工杜氏　　吉行　正巳（よけ　まさみ）　氏

　　　　　　　この道一筋五十年。

　「麹の魔術師」と呼ばれるその技はみごと。

　　　「私の人生の答えをこの蔵で出す。」

　　　　　　　　　の心意気やよし。

　　　復刻の蔵に重鎮名工吉行正巳氏を

　　　　　　　据える天の配剤に乾杯

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八千代伝 芋焼酎～『黄色い椿』

　　　八千代伝　「黄色い椿」

　２５度　１，８ｌ　￥２，９４０（税込み）

　　　　　箱がついています。

　　　　～総かめつぼ黄こうじ仕込み～

　年に一度の限定販売の希少酒

　　　　　繊細で上品な全黄麹の米麹に、

　　　　種子島産の甘い安納芋を原料に

　　　仕込まれた、華やかでフルーティーな

　　香りと安納芋の甘さが存分に堪能できる

　　　　　　　　　　芋焼酎です。

　　　　　グラスに氷をたっぷり入れて、

　　　　ゆっくり注ぎ香りを楽しみます。

　　　　　　　　上品な香りがします。

　　　　　舌の上で、とろけてゆくような

　　　　　　　　　　感じがします。

　　そして、後口のキレの良さも秀逸です

　　　開栓数日後、飲みすすむうちに更に

　　　　　　　旨さが増していきます。

　　華やかでフルーティーな黄麹の特徴と、

　　　甘さいっぱい安納芋がマッチした

　　　味わいにやさしく包み込まれます。

まろやかなボディーに華やかな香味はまるで

　　　　舌の上でとろけてゆくよう

　　　同価格帯の焼酎と比べると明らかに

　ワンランク上の味わいを感じさせてくれます。

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