白瀑 純米にごり生酒 『ど』

    白瀑　純米にごり生酒　『ど』

          １，８ｌ　\２，４００

        ７２０ｍｌ　\１，２００

もはや冬の名物詩～純米『ど』

              さて、某行政機関から

     『これではまるで「どぶろく」そのもの

                  じゃないか』と、

                  大目玉を食らい、

        ある意味お墨付きまでもらった

       本格にごり酒『ど』のご案内です。

      この商品は数あるにごり酒の中でも

               特別に濃いのですが、

    一切の加熱殺菌を行っていない生生の

          状態で活性を上手く抑えている

                  ところが特徴です。

       一時期は酵母の冷凍殺菌を行い、

          爆発を抑制しておりましたが、

        昨年からはそれも廃止しました。

        仕込配合や濾すタイミング等を

           試行錯誤し、たどりついた

                   完成形です。

          鑑評会向けに開発された

            秋田純米酵母が醸す

              華やかな香りと、

         濃厚なわりにはスッキリとした

              喉越しが特徴です。

         「ど」は瓶内醗酵しています。

          開けるときは、吹きます。

            ふたはゆっくりと開け、

      中身がシュワシュワしてきたら、

         またふたを閉めてください。

            何回もそれを繰り返し、

  中身が落着いたら、ふたを開けること

    お酒は必ず冷蔵保存でお願いします。

          係の者にお尋ね下さい。

  使用米：秋田県産　めんこいな６５％精米

       酵母：秋田純米酵母（華やか系）

          日本酒度：－１０～－１５

        アルコール度数：１５～１６％

★酒のこばやし

大阪市此花区春日出北１丁目３－８

ＴＥＬ　０６－６４６２－３８８１

ＦＡＸ　０６－６４６２－４９９０

Email:sake-kobayasi@kbd.biglobe.ne.jp

http://www7b.biglobe.ne.jp/~alcohoolkobayasi/index1.html

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白瀑 純米酒 美山錦６０％ 瓶燗火入れ

　白瀑　純米　美山錦　瓶燗火入れ

　　　　　１，８ｌ　\２，３１０

　　秋田の山本合名会社さんより“秋田県産

　美山錦”を１００％使用した純米酒が入荷しま

　　　　　　　　　　　　した。

　　原料米：秋田県産　美山錦１００％使用

　　　　　　　　精米歩合：６０％

　　　　　　　　日本酒度：＋１

　　　　　　　　　酸度：１，９

　　　　　　　　アミノ酸度：１，４

　　　　　アルコール度数：１６，２％

　　蔵元がある裏山の白神山地に湧き出る

　豊富な軟水の水質の天然水を直接蔵まで

　　引き込み仕込水として用いております。

　このキメ細かな軟水の水質である仕込水と

　秋田県産　美山錦のコラボレーションです。

美山錦特有のキレのある旨さの米の旨味が

この仕込み水の特性である柔らかなふくらみ

　　　　　　　を持たせてくれます。

　米の旨味を充分に堪能出来るお酒です。

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白瀑 山本純米吟醸原酒 備前雄町

 

　白瀑（しらたき）　山本　純米吟醸

　原酒　岡山県産　備前雄町１００％

　　　　　　１，８ｌ　\３，２００

　代表銘柄「白瀑」は蔵の裏手に連なる世界遺産の

　　　　　　　白神山地に湧き出る天然水を、

　　自家水道を利用して直接酒蔵まで引き込み、

　　　　　仕込を始めとする全ての工程に

　　湧出たままの状態で使用する全国で唯一の

　　　　　　蔵元です。全量特定名称酒で、

　　　　平均精米歩合は53％と県内でも随一。

　　　造り以外にも瓶燗火入や低温瓶貯蔵など、

　　しぼった後の処理や管理も徹底しています。

　　　芳醇な香味のふくらみと飲み応えのある

　　　　　しっかりとした旨味がありながら、

　　キレが良くてスイスイ飲めてしまうお酒です。

　山本常務兼杜氏の名を冠する大好評の「山本」より、

赤のラベルがとても目を引く「備前雄町」バージョンです。

　　　　　　熟成と備前雄町米による旨味と、

　　　適度な酸味と爽快なキレ味は魅力です。

　原料米：岡山県産　備前雄町１００％使用

　　　　　　　　　精米歩合：６０％

　　　　　　　　　日本酒度：＋２

　　　　　　　　　　酸度：１，８

　　　　　　　　　酵母：協会９号

　　　　　　アルコール度数：１６度

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白瀑 特別純米酒 吟の精 瓶燗火入れ

　　白瀑　特別純米酒　吟の精

　　　１，８ｌ　\２，６２５（税込み）

白神産地　天然湧水仕込み

　　　原料米　吟の精55％精米、日本酒度　＋1

　　　　　酸度　1.7、使用酵母　秋田酵母№15

◆ 山本合名会社 ◆
   

　代表銘柄「白瀑」は蔵の裏手に連なる世界遺産の

　　　　　　　白神山地に湧き出る天然水を、
　

　　　自家水道を利用して直接酒蔵まで引き込み、

　　　　　　仕込を始めとする全ての工程に
　

湧出たままの状態で使用する全国で唯一の蔵元です。

　　　　　　　　　全量特定名称酒で、
　

　　　　平均精米歩合は53％と県内でも随一。

　　　造り以外にも瓶燗火入や低温瓶貯蔵など、
　

　　　しぼった後の処理や管理も徹底しています。

　　　口に含むと、なめらかでありながら酸を感じる、

　　　料理と一緒に味わって欲しい特別純米酒です。

　　　白瀑は裏山の白神山地に湧き出る豊富な天然水を
　

　直接蔵まで引き込み、仕込みを始めとする全ての工程に　
　

湧き出たそのままの状態で使用する全国唯一の蔵元です。

　フレッシュでフルーティな純米吟醸と言いたい特別純米酒。

　　　　まろやかで軽快で　バランス良い味わいです。

　県の新酵母である秋田酵母NO,15は香り系の酵母ですが
　

　　　ただの香り系と違うのは酸が多く生成するところです。
　

　　　　　　このため香りが高くても味に締りがあります。

　　フレッシュでフルーティな香りが広がります 。

　　　　　口中でもキュートな含み香が

　　　爽やかに広がり 軽快に流れます。

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白瀑（しらたき）純米酒 瓶燗火入れ 秋田県産 酒こまち

白瀑（しらたき）　純米　瓶燗火入れ

　　　　　秋田県産　酒こまち

　　１，８ｌ　￥２，３１０（税込み）

瓶燗火入れ・急速冷却・低温貯蔵

　　　　酒こまち１００％使用

　白瀑（しらたき）は裏山の白神山地に湧き出る

豊富な天然水を直接蔵まで引き込み、仕込みを

始めとする全ての工程に湧き出たままの状態で

　　　　使用する全国で唯一の酒蔵です。

　この湧き水はキメ細かい軟水で酒の発酵を

　　優しく促し、柔らかでふくらみのある酒に

　　　　　　　　生まれ変わります。

　“瓶火入れ”（瓶燗火入れ）とは、酒を瓶に

詰めてから湯煎する加熱殺菌法で、通常の加熱

　殺菌と異なり、酒の移動がなく、空気に触れる

　部分も限定される為、風味の劣化を最小限に

　　　　　　　抑えることが出来ます。

　　山本合名さんでは、加熱後に冷水で

　　“急速冷却”を行い、酒への負担を

　　　　　　更に軽減しております。

地元秋田県産“酒こまち”を原料に、６０％まで

　　　　　精米して造った純米酒です。

　手間のかかる瓶燗火入れをすることにより、

　　更に酒質の向上や旨さが増していきます。

　また加熱後に冷たい水で急速冷却を行い、

　　旨さが逃げないように手間を惜しまずに

　　　　造り上げた逸品でございます。

　　柔らかでふくらみのある酒質は仕込水

　　　　　　　　　などの賜物。

キレのある旨い純米酒に仕上がっております。

　冷やから燗まで幅広くお楽しみ頂けます。

　　　　　　　　　原材料　米・米麹

　　原料米　秋田県産　酒こまち１００％使用

　　　　　　　　　精米歩合　６０％

　　　　　　　　　日本酒度　＋２

　　　　　　　　　　　酸度　１，６

　　　　　　　アルコール度数　１６度

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白瀑（しらたき） 純米酒 ど辛！

　白瀑（しらたき）　純米酒　ど辛

　　　１，８ｌ　￥２，１００（税込み）

世界遺産、白神伝説、八森の地酒

　　　秋田県から旨い純米酒の

　　　　　　　ご案内です。

　　　日本酒度＋１２の“ど辛”

　　　　　　　純米酒です。

　　原料米：秋田県産めんこいな

　　　　　精米歩合：６５％

　　　　　日本酒度：＋１２

　　　　　　　酸度：１，８

　　　　　使用酵母：９号酵母

　　　　　　　アルコール分：１６％

　原料米である、めんこいなの旨味

　　　が口中に広がり、スパッと

　　切れていく辛口純米酒です。

　後口にベタつかない、良くできた

　　　　　　　純米酒です。

　　冷やでも常温でも燗でも幅広く

　　　　　　飲めるお酒です。

　　　価格も魅力だと思います。

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白瀑 純米 ひやおろし

　　　白瀑　純米　ひやおろし

　　１，８ｌ　￥２，１００（税込み）

　裏山の白神山地に湧き出る天然水を酒蔵まで

　引き込み仕込みを始めとする全ての工程に

　　湧き出たままの状態で使用しています。

　　夏を越し、円熟味を増した米の旨みを

　　　　　　　　　お楽しみください。

飲んだ瞬間、その旨さに黙り込んでしまうような

　　　　　　　　　　お酒ですね。

　　　　白瀑　純米ひやおろし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　使用米：めんこいな　　　精米歩合：６５％

　酵母：９号　　　　　　　　　日本酒度：＋３

　酸度：１，４　　　　　　　　　アミノ酸度：１，２

　　　　　アルコール度数：１５，６％

お鍋を囲んで、白瀑純米酒で一献といきたい

ですね～

お楽しみ方は冷や・常温・ぬる燗と幅広くお楽しみ

頂けます。

ぬる燗にすると、口の中で米の旨みがパッと

ひらき、思わず至福の幸をもたらせてくれます。

若き蔵人たちの試行錯誤から生まれた旨い酒です。

「飲み続けられる酒」をテーマに白瀑（しらたき）流を

　　　　　貫いた自信作です

　６５％精米＆無濾過（むろか）ですので、若干しの

　　　　　　雑味はありますが、その分、

　　　　　　　　　　純米酒らしい

　　　　　　　　しっかりとした味

　　　　　　　　　　　でございます。

　コストパフォーマンスにもすぐれたお酒です。

　　　　　　　我々庶民の味方です。

　　　　日常の晩酌酒にいかがですか

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白瀑（しらたき）「山本」純米吟醸グリーン瓶

　白瀑（しらたき）“山本”純米吟醸

　　　グリーン瓶　仕込み４５号

　　　１，８ｌ　￥２，９８０（税込み）

　　仕込み４５号、瓶燗火入れ、

　　　　急速冷却、低温貯蔵

　秋田県産　酒こまち１００％使用

　この商品は白瀑の製造責任者で

ある六代目蔵元の山本友文氏が、

精米から始まる酒造りの全ての工程

に一貫して携わった、入魂の酒です。

蔵元曰く、「これを飲まずして白瀑を

　　　　　　　　語れない」

　　　　　魂入りまくっています

　　自慢の仕込み水、白神山地の

　湧き水が流れ込む棚田で蔵元が

　自ら栽培した「酒こまち」を麹米に

　　　　　使用しております。

　果実香のとても良い香りです。

口の中では仕込水質成分と原料米

である“酒こまち”の柔らかさや旨み

　が口一杯に広がっていきます。

最後にキリリとした酸味が後味を

　　　　　引き締めてくれます。

　白瀑（しらたき）“山本”　純米吟醸

　　　　　　　　グリーン瓶

　　　　　　原材料：米　米麹

原料米：秋田県産　酒こまち１００％

　　精米歩合：麹５０％・掛米５５％

　　　　　　日本酒度：＋１

　　　　　　　酸度：１，７

　　　　　　アミノ酸度：１，２

　　　アルコール度数：１６度

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スパークリング山本！

スパークリング　山本

　　　　　（発泡性にごり酒）

　　７２０ｍｌ　￥１６８０（税込み）

　白瀑というお酒を醸している山本合名会社

　さんが、“山本”の活性バージョンを新登場

　　　　　　　　　　しました。

　米の旨味が広がる軽快な綺麗な酒質にて、

　　　　　後味さっぱりなドライな風味に

　　　　　　　　　　　仕上げました。

　Sparkling 　Yamamoto

　　　　　　　　おしゃれなボトルです。

　　　　　　ワイン感覚のボトルですね。

　　ワイングラスで飲んで頂きたいものです。

　　　　基本的なスペックは通常のものと

　　　　変わりませんが、肩貼りにも表記

　　　している通り、瓶内２次発酵の影響で

　　　　　ドライな風味に仕上がりました。

　　　　　　爆発系ではありませんが、

　　普通に開封すると中身が噴き出すので、

　　７～１０回ほど栓をねじったり戻したりして

　　　　中のガスを抜く必要があります。

　　活性酒の人気はこうした開封の作業の

　　　　　楽しさにもあると思います。

　　秋田の田舎もん（？）にしてはシックな

　　　　　デザインに仕上がりました。

　　　　自信を持ってお勧めします！（蔵元談）

スパークリング　山本

　　　　　　　　　エクストラ　ドライ

Sparkling　Yamamoto

　　　　　　　　　　　Extra Dry

　　　　　　　原材料：米・米麹

　　　　　　　使用米：酒こまち

　　　精米歩合：麹米５０％　掛米５５％

　　　　　　酵母：秋田酵母No,12

　　　　　　　日本酒度：＋８

　　　　　　　　　酸度：１，８

　　　　　　　アミノ酸度：１，３

　　　　アルコール度数：１５，８％

　　瓶内２次発酵で発生した炭酸ガスが

　　　　　　充満しておりますので、

　　　　　開封の際はご注意下さい。

　　　　　　　生酒につき要冷蔵。

白瀑醸造元　山本合名会社

秋田県山本郡八峰町八森字八２６９

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白瀑 サマーど 純米にごり酒

白瀑　サマー　“ど”　純米にごり酒

　　　　　１，８ｌ　￥２，４００

　　　７２０ｍｌ　￥１，２００（税込み）

　　お待たせしました。人気あるにごり酒の

　　　白瀑　サマー　“ど”が入荷しました

　「サマー　ど　」は、今年最後の仕込に

　　　「ど」と全く同じ製法で小仕込みした

　　　　　　　純米のにごり酒です。

　見た目にはドロドロと濃い感じがいたしますが、

　　　　飲感はクリームパウダーみたいな

　　　　　　　ふわふわな感じです。

　　　　全くドロドロとはしておりません。

　　　　　スカッと、爽やかでございます。

　　　　今までにない革命的な超うま～い

　　　　　　　　　　にごり酒です。

　　　　　　是非是非お試し下さい

原料米：美山錦・めんこいな

精米歩合：６５％

日本酒度：－５～０

アルコール度数：１５度

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