世界自然遺産“白神山地”の贈り物♪

白瀑は裏山の白神山地に湧き出る豊富な天然水を

直接蔵まで引き込み、仕込みを始めとする全ての

工程に湧き出たままの状態で使用する全国で唯一の

蔵です。

この湧き水はキメ細かい軟水で酒の発酵を優しく

促し、柔らかでふくらみのある酒に生まれ変わります。

☆白瀑　純米吟醸　備前雄町　瓶火入れ

　　　　　１，８ｌ　\３，１５０（税込み）

原料米である岡山県産の「備前雄町」を自家精米し、

昔ながらの麹蓋を使用。

協会９号酵母による穏やかな吟醸香です。

モロミを搾る際には当社伝統の木槽を使用しました。

新酒を瓶詰め後、生酒期間を通常より長めにとり、

味のり具合を見計らって瓶火入れをしました。

そのため、新酒時の尖っていた酸も落ち着き、味も

のりながらも搾りたての爽やかな香りと軽快さも

兼ね備えた酒質に仕上がっています。

☆白瀑　純米吟醸　備前雄町　瓶燗火入れ

　　　　　　１，８ｌ　\３，１５０（税込み）

原料米：岡山県産雄町　　日本酒度：＋５

酸度：１，８　　精米歩合：５５％

アルコール度数：１６度

瓶燗火入れとは、酒を瓶に詰めてから湯煎する

加熱殺菌法で、通常の加熱殺菌と異なり、酒の移動

がなく、空気に触れる部分も限定されるため、風味の

劣化を最小限に抑えることができます。

当社では加熱後に冷水で急速冷却を行い、酒への

負担を更に軽減しております。

※お酒は二十歳になってから

ご用命は：酒のこばやし

大阪市此花区春日出北1丁目３－８

ＴＥＬ　０６－６４６２－３８８１

ＦＡＸ　０６－６４６２－４９９０

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